อาหารที่เหมาะสมสำหรับการปฏิบัติธรรมบนดอย

 

การขึ้นมาปฏิบัติธรรมบนดอยสูงๆ

 

        ซึ่ง...อากาศทั้งเย็นทั้งชื้น บางวันฝนก็ตกหนัก ลมก็แรง หากใครมาพบอากาศที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันเช่นนี้ ร่างกายก็จะปรับตัวไม่ทัน มีผลทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติได้ง่าย

อาการที่พบ เช่น อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หนาวลึกๆเย็นเยือกจากในท้อง ตะคริวกินท้อง เป็นต้น ทั้งนี้เพราะความอบอุ่นทั้งภายนอกภายในร่างกายไม่เพียงพอ วิธีแก้ไขเร่งด่วนควรเอากระเป๋าน้ำร้อนมาประคบที่หน้าท้อง อุ่นที่หน้าท้องไว้จากนั้นแก้ด้วยการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยธาตุไฟแล้วอาการดังกล่าวก็จะทุเลาลง จึงจำเป็นต้องมีความรู้เรื่องอาหารด้วย

 

        อาหารที่ประกอบด้วยธาตุไฟ

 

         ได้แก่... แกงเผ็ด แกงป่า น้ำพริกผักต้ม เป็นต้น แต่แกงอย่าให้เผ็ดนัก เผ็ดพอที่เด็กๆรับประทานได้ด้วย หรือ บางคนธาตุไฟอ่อน บางคนต้องการได้ขิงต้องการได้ข่า บางคนขิงข่าร้อนแรงเกินไป เอาแค่ตะไคร้ก็พอ หรือสมุนไพรตัวอื่นๆเช่น ใบสะระแหน่ พอช่วยได้ มีธาตุอยู่พอสมควร ผักชีฝรั่งที่ใช้ใส่ต้มจืดหรือทำน้ำซุป ก็สามารถเพิ่มธาตุไฟได้ โดยเฉพาะรากของมันเอง การใช้พริกหรือสมุนไพรเผ็ดๆ ช่วยเพิ่มธาตุไฟ จะทำให้อาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหารไปอย่างน่าอัศจรรย์

ในการปรุงอาหารก็ต้องศึกษาและวังเกตให้เข้าใจถึงธรรมชาติของอาหารให้ถ่องแท้ ตัวอย่าง เช่น 
 
       

       ๑.    ผักสดแม้จะมีวิตามินสูงก็จริงแต่ทำให้ผายลมบ่อยๆๆผักที่ลวกจะช่วยทำให้ลมในท้องลดลง ทั้งที่ปู่ย่าตาทวดของเราต่างก็อยากรับประทานของสด แต่เพราะมีปัญหาเรื่องลมในท้องจึงต้องลวกผักเสียก่อน สำหรับเรื่องนี้ถ้าไปบอกพวกวัยรุ่นวันสาวก็ไม่เชื่อหรอก ผักสดอร่อยกว่าผักลวก และเพราะว่าไม่ว่าจะรับประทานอะไรเข้าไปก็สามารถย่อยได้หมด เนื่องจากธาตุไฟในตัวยังดีอยู่เซลล์เกิดกับเซลล์ตายยังสมดุลกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้นเซลล์ตายมากกว่าเซลล์เกิด ก็จะเริ่มเกิดปัญหาดังกล่าว อย่างไรก็ตามมีผักบางอย่าง เช่น หอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง เป็นต้น นี่รับประทานสดได้โดยไม่ต้องลวก เนื่องจากมีสรรพคุณไล่ลมอยู่แล้ว

 

 

        ๒.    วันไหนมีอาหารปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ มากหน่อย เช่น ไก่ย่าง หมูย่าง ฯลฯ วันนั้นต้องมีส้มตำ เพราะในมะละกอดิบมีสารเอมไซม์เพอพออิน(Enzyme Papain) ที่สามารถย่อยเนื้อได้

 

 

        ๓.    สำหรับปลาร้านั้น แท้ที่จริงก็คือปลาเน่า กะปิก็คือกุ้งเน่าพวกนี้ลำพังมันเองไม่ได้คุณค่าทางอาหารมากนัก แต่มันสามารถช่วยนำรสเพื่อเรียกน้ำย่อย ทำให้รสอาหร แซบขึ้นทำให้รู้สึกเอร็ดอร่อยมาก ประเด็นมันอยู่ตรงนี้ ทดลองรับประทานเนื้อจืดๆหรือผักต่างๆโดยไม่จิ้มพวกนี่แล้วความอร่อยต่างกันมากบางทีอาจรู้สึกว่า ไม่อร่อยเลย

 

 

        ๔.    เมื่อทอดไข่ครั้งใดก็ตาม ซอยหอมหัวเล็กลงไปด้วยเพราะหอมเป็นตัวลดคอเรสเตอรอลได้ และช่วยลดคอเรสเตอรอลได้ดีกว่าหอมหัวใหญ่

 

 

        ๕.    ในการปรุงอาหารประเภทปลาให้คนไข้ ปลาช่อนนี่เยี่ยมที่สุด เป็นปลาน้ำจืดที่ไม่คาว เพราะเป็นปลาที่อยู่ในกลุ่มคุณสมบัติพิเศษ คือ มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ เมื่อผ่าท้องปลาช่อน เราจะไม่พบไขมันที่เป็นก้อนๆเหมือนพวกปลาสวาย ปลาเทโพ ปลาตะเพียน เนื่องจากปลาช่อนเป็นปลาที่กินปลาอื่นเป็นอาหาร มันต้องใช้พลังมากในการล่าเหยื่อจึงไม่ค่อยมีไขมัน ไม่ว่าปลาหรือสัตว์ที่ล่าสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เสือ สิงโต นกเหยี่ยว เป็นต้น ล้วนผอมทั้งสิ้น ถ้าไม่ได้ปลาช่อนอาจจะเป็นปลาชะโดหรือปลาแมงภู่ก็ได้แต่ว่าเนื้อของมันหยาบกว่า แต่มีอีกตัวหนึ่งใช้ได้ดีเหมือนกัน คือ ปลายี่สก ไขมันไม่มาก

 

 

        ๖.    อาหารฝรั่ง ซึ่งประกอบด้วย ขนมปัง แยม ชีส บัตเตอร์ รวมทั้งอาหารพวกเนื้อ  วัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หมูแฮม ฮอทดอก ไข่ดาว เหล่านี้ คืออาหารพวกนี้เหมาะสมเฉพาะในภูมิภาคที่เย็น สำหรับอากาศ เย็น และชื้นบนดอย ถ้ารับประทานอาหารประเภทนี้ ก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าให้ดีจะแถมสับปะรดด้วยก็ได้ เพราะมีเอมซ์ไซม์สำหรับช่วยย่อยเนื้อต่างๆ และถ้าวันใดรู้สึกหนาวอาจใช้ขิงซอย ตะไคร้ซอยเป็นแว่นๆ เสริมกับผักสดก็ยิ่งดี ฯลฯ

 

        ถ้าเรามองสภาพดินฟ้าอากาศตามธรรมชาติออกชัด เราก็จะสามารถจัดเตรียมอาหารได้อย่างมีเหตุมีผล และมีคุณภาพตลอดจนปฏิบัติธรรมได้ก้าวหน้าเร็วเกินคาดน้ำปานะในช่วงอากาศเย็น น้ำปานะในช่วงอากาศเย็น ควรทำมาจากวัตถุดิบที่ประกอบด้วยธาตุไฟ เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ เป็นต้น

 

                                                         

       

     วิธีต้ม... น้ำขิงหรือน้ำข่าหรือน้ำตะไคร้ ให้นำพืชดังกล่าวมาสับเป็นท่อนๆแล้วก็ทุบพอแตก เอาไปใส่น้ำที่กำลังเดือดอย่าใส่ลงไปก่อนที่น้ำจะเดือด เพราะกลิ่นเหม็นเขียวของมันจะออกมา ในขณะที่รอเวลาให้น้ำเดือด เหมือนกับการต้มปลา ถ้ายังใส่ลงไปในน้ำที่ยังเดือดไม่ได้ที่ จะทำให้เหม็นคาวมากจนอาจจะรับประทานไม่ได้เมื่อใส่พืชดังกล่าวลงไปตอนน้ำเดือดแล้ว ต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่เกิน ๒-๓ นาที ก็ยกลง เพราะหากปล่อยไว้นาน รสชมเฝื่อนของมันจะออกมา หากต้องการให้หวานก็ใส่น้ำตาลกรวดปรุงรสตามต้องการ

 

       

        การเอาพืชสดๆ มาทำน้ำปานะอย่างนี้ให้คุณค่าทางอาหารและยาสูงกว่าพวกปานะที่ทำเป็นผงสำเร็จมากนัก

 

 

 

 

 

จากหนังสือ...สุขภาพนักสร้างบารมี